Erwtensoep met kip | Eef Kookt Zo (2025)

FAQs

Wat hoort niet in erwtensoep? ›

Andere smaak

„Wat mij betreft horen die niet in de erwtensoep of snert thuis. Doperwten geven een totaal andere smaak dan spliterwten. Echt niet lekker. Dan kun je ook nog bakkeleien over peen of geen peen, pastinaak of geen pastinaak.

Wat te doen als de erwtensoep te dun is? Een goede tip wanneer je erwtensoep gaat maken, is om de erwtensoep een dag van tevoren te maken. Daardoor is de soep de dag erna beter gebonden. Daarnaast moet je de erwtensoep heel goed en lang laten inkoken.

Ga voor bloem of maïszetmeel

Meng 1 el bloem of maïzena met 3 el soep in een apart kommetje, en voeg dat mengsel opnieuw toe aan je soep. Breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten pruttelen.

Doe het vlees terug in de pan. Roer vervolgens de soep goed door. De erwten vallen vanzelf helemaal uit elkaar. De soep bind zich ook door de aardappelen en de erwten.

Vlees voor de soep

Ik voeg dus een varkenspoot toe aan de erwtensoep. Je kunt dit halen bij de slager, maar mocht dit er niet zijn, kies dan voor schouderkarbonade. Maar naast de varkenspoot maakt de rookworst deze snert natuurlijk echt af.

Heeft u geen schuimspaan, dan kunt u eventueel ook een diepe lepel gebruiken. Verwijder het schuim in elk geval tijdig, zodat de deeltjes niet in het gerecht zakken en ze geen vieze smaak achter laten. Zo gauw het witte schuim weg is kunt u eventueel weer nieuwe ingrediënten toevoegen, zoals groenten en kruiden.

Nu voeg je het zout en de azijn toe. Vooral de azijn is essentieel, anders krijgt de soep een té zoete smaak, die echt als vervelend wordt ervaren.

Je hoeft spliterwten niet te weken, omdat het vliesje is verwijderd kun je de spliterwten meteen gebruiken. Alleen even wassen in een vergiet en koken in schoon water. Spliterwten kook je gemiddeld 1-2 uur op laag vuur met deksel op de pan. Houd voor de exacte kooktijd het bereidingsadvies op de verpakking aan.

Zonder knolselderij maak je geen echte erwtensoep of geurige bouillon. Knolselderij geeft frisheid en aardsheid tegelijk en is niet weg te denken uit de winterse keuken.

Snijd maar eens wat blokjes uit een rauwe aardappel. Gooi deze bij de kokende soep en het zetmeel in de aardappel doet de rest. Zetmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel en doet niets raars met de smaak van je soep.

Waarom is mijn spliterwtensoep niet romig? ›

Spliterwten absorberen veel water tijdens het koken, dus controleer de soep regelmatig en voeg indien nodig vloeistof toe . De erwten hoeven alleen gekookt te worden tot ze zacht zijn. Maar als je een gladdere, romigere textuur wilt, kook ze dan langer tot ze zacht worden en uit elkaar vallen.

In dit stadium kunnen de effecten van de noedels die meer vocht opnemen en de resulterende toename in concentratie van gehydrateerde zetmeelmoleculen in de resterende vloeistof ervoor zorgen dat die vloeistof behoorlijk dik wordt. Uiteindelijk is wat ooit een soep was, nu een stoofpot.

Hoe je spliterwtensoep dikker maakt. De aardappel zou je spliterwtensoep perfect dik en romig moeten maken. Als de soep echter nog te dun is naar jouw smaak, kun je hem dikker maken met volle room (hoewel dit de smaak een beetje kan veranderen) of een maïzenapapje .

In de bereiding zit nauwelijks verschil, zowel erwtensoep als snert wordt gemaakt van spliterwten, groenten en rookworst. Maar voor snert gebruik je ook nog varkensvlees, spek en botten. Snert heet officieel pas snert als de soep één dag 'gestaan' heeft.

Je kunt ze direct gebruiken in verschillende maaltijden, maar het bekendst zijn de spliterwten toch wel voor de snert! Voor erwtensoep kun je rekenen op ongeveer 100 gram gedroogde erwten per persoon. Reken per 500g erwten ongeveer 1 liter water.

Door Ayurvedische kookmethoden toe te passen, spoelt en weekt u de erwten voor het koken en eet u ze in een uitgebalanceerde maaltijd. Zo voorkomt u dat erwtensoep gasvorming veroorzaakt.

Je buik kan van streek raken door (te veel) peulvruchten (in één keer) te eten. Peulvruchten zitten namelijk bomvol vezels, waar je darmen aan moeten wennen. Vooral als je peulvruchten combineert met veel groenten of andere vezelbronnen kan je buik van slag raken.

De pure smaak van selderij, ui, laurier en specerijen zoals nootmuskaat, foelie en peper, geeft jouw erwtensoep naar eigen recept die klassieke, Hollandse 'touch' waar iedereen zo dol op is.

Inhoud: Wortel Knolselderij Prei Ui Bladselderij Laurierblad Zakje spliterwten (300g) (Aantal stuks van groenten kan per pakket variëren, afhankelijk van de grootte) Zelf toevoegen: 500g schouderkarbonade of 500g (magere) spekblokjes 1 (magere) rookworst 1,5l water Peper Bereidingswijze: 1.