L'Automne: Soupe betterave, pomme, lait de coco & gingembre

612 8 octobre 2014 Automne

Cette recette de soupe attendait patiemment de sortir depuis quelques semaines, je la gardais bien au chaud mais aujourd’hui me parait une journée parfaite!
Alors on peut le dire! La saison de la soupe est officiellement ouverte! (et des légumes racines!)

C’est le moment d’en faire de toutes les couleurs et d’oser mélanger toutes les saveurs!
On commence par la plus belle des couleurs : le fushia.
On marie la betterave à la pomme, on ajoute un peu de lait de coco pour la douceur et de gingembre pour le piquant et le petit goût citronné.
N’ayez pas peur d’en ajouter un peu plus qu’il n’en faudrait, c’est pour cette raison que je n’ai pas donné de quantités exactes, c’est selon vos goûts mais c’est le mariage parfait et en plus le gingembre a de merveilleuses propriétés.
J’imagine que vous pouvez également l’ajouter sous forme de pâte (crue) directement dans votre soupe pour plus d’effets et de goût.
Le gingembre est de la même famille que le curcuma (dont je vous parlerais pour une autre recette), il est reconnu pour favoriser un bon système digestif, combat efficacement les nausées (pour mes amies enceintes 😉 ) et a des propriétés antibactériennes et antivirales intéressantes. Il reste surtout un excellent tonifiant et fortifiant pour l’organisme, alors pas de raison de s’en priver cet hiver (ni même à aucun moment de l’année).

Bon Automne ! Et vive les soupes (et le gingembre!)

Soupe betterave, pomme, lait de coco & gingembre

2014-10-08 09:52:23

Pour 1,5L de soupe environ.

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Ingredients

- 5/6 betteraves pelées et coupées en quartier ( selon la taille)
- 2 pommes pelées, épépinées et coupées en quartier
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou de beurre)
- 1L de bouillon de légumes
- une tasse (250ml de lait de coco)
- un morceau de gingembre haché (il se marie vraiment très bien avec la betterave, et apporte du piquant à la soupe, ajoutez en selon vos goûts)
- une gousse d'ail
- une cuillère à thé de curcuma
- sel et poivre au goût

Instructions

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les quartiers de betteraves, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile végétale. Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. * Vous pouvez aussi les cuire à l'eau pendant 20-30 min, dans ce cas ne les épluchez pas avant.
Dans une grande poêle, faire fondre l'huile de coco (ou le beurre), ajouter l'ail, les pommes, le gingembre, le curcuma, saler et poivrer généreusem*nt.
Ajouter la betteraves, et le bouillon de légumes, laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. Ajouter le lait de coco et réduire le tout en soupe lisse et onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Notes

La bonne nouvelle, c'est que ça se congèle super bien ! Faites vos réserves !

Emilie Murmure http://emiliemurmure.com/

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Interactions du lecteur

Commentaires

Lise dit
15 août 2020 à 13:14
avec quoi peut-on remplacer le lait de4 coco. MERCI
Répondre
- emiliemurmure dit
  17 août 2020 à 16:22
  Bonjour Lise, vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème au choix !
  Répondre
fleurdesfa*gnes dit
12 septembre 2019 à 08:28
Bonjour,
Dernièrement invitée dans un restaurant où l’alimentation saine est une priorité, une cuisine du monde à tendance végétarienne à base de produits locaux, j’avais porté mon choix pour un potage de betteraves rouges en entrée. J’en avais jamais mangé auparavant; du coup ça m’a donné l’envie d’en refaire chez moi. Après une brève recherche sur Internet, c’est votre recette qui a de suite retenu mon attention, et je peux vous dire qu’elle est encore bien plus savoureuse que celle dégustée dans le restaurant !
Un équilibre de goûts et une texture très agréables…
Un tout grand merci pour le partage de recettes et les photos qui mettent en appétit !
Au plaisir !
Armande
Répondre
- emiliemurmure dit
  15 septembre 2019 à 16:35
  Wow merci Armande!
  C’est vraiment gentil! Cette soupe fait encore fureur même après des années.
  Répondre
moi dit
18 janvier 2019 à 13:36
http://www.cuisinetamere.fr/recette/soupe-betterave-pomme-lait-de-coco-gingembre/
Je me demandais…
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- emiliemurmure dit
  31 janvier 2019 à 12:55
  Ah tiens! Un site qui ne crédite pas mes recettes ! Je vais leur écrire de ce pas ! Merci
  Répondre
Nanou dit
7 octobre 2018 à 04:12
Bonjour. J’ai acheté par erreur une grande quantité de betteraves cuites (nature) puis je les utiliser pour réaliser cette soupe? Merci 😊
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- emiliemurmure dit
  8 octobre 2018 à 14:32
  Oui bien sûr!
  Je n’ai pas essayé mais je ne vois pas pourquoi ce serait moins bon. Dites moi le résultat! 🙂
  Répondre
Goulven C dit
30 septembre 2018 à 16:46
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Délicieux ! J’ai servi cette soupe avec du sarrasin, l’accord était parfait !
Merci pour le partage 🙂
Répondre
- emiliemurmure dit
  30 septembre 2018 à 18:01
  Bonne idée ! 🙂
  Répondre
Sylvie lafrance dit
5 janvier 2018 à 07:56
BONjour la belle Émilie,
Dis donc, pour la photo, le coulis blanc, est-ce du lait de coco?
J’ai quadruplé ta recette! Et je vais la servir à un groupe d’amis. Je me demandais si je devais utiliser de la creme fraîche ou du lait de coco pour le look mais encore plus pour ajouter de la saveur.
Merci et beau travail.
Je me dis souvent que si tu serais ma ma fille, on s’en ferait d’en la bonne popote! Ou je me ferais inviter pour être ta dégustatrice ! Lol!
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- emiliemurmure dit
  6 janvier 2018 à 20:52
  Bonjour Sylvie !
  Oui c’est bien du lait de coco. 🙂
  Tu pourrais aussi ajouter de la crème, je suis certaine que ce serait aussi bon.
  J’espère que tes invités ont aimé !!
  C’est certain qu’on fera la popote souvent !! Je n’ai pas la chance d’avoir ma famille proche de moi (et puis ma maman n’est plus là), bien souvent je cuisine seule ou avec mon copain. Mais avoir une acolyte en cuisine me plairait bien ! haha
  Merci pour ton message!
  Répondre
Marianne dit
20 décembre 2017 à 16:17
Bonsoir, je souhaite servir cette soupe en entrée pour mon réveillon de Noël, je l’imaginais froide mais elle se sert chaude ?!
Merci pour vos lumières et belles fêtes à tous !
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- emiliemurmure dit
  21 décembre 2017 à 10:49
  Bonjour Marianne, oui la soupe se sert chaude habituellement mais j’imagine que vous pourriez également la servir froide sans problème.
  Joyeuses fêtes!
  Répondre
Marjolaine dit
7 novembre 2017 à 09:05
Bonjour Emilie, est ce que je pourrais remplacer par la bettrave jaune ? Merci
Répondre
- emiliemurmure dit
  7 novembre 2017 à 12:38
  Bonne question! Je n’y ai jamais pensé! Je pense bien que oui!
  Répondre
Caroline dit
25 février 2017 à 07:18
Quelle variété de pommes utilisez-vous pour cette soupe ?
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- emiliemurmure dit
  25 février 2017 à 10:45
  Bonjour Caroline,
  Vous pouvez prendre la variété de pommes que vous voulez.
  Il n’y a pas de préférence, sauf peut être éviter les granny qui sont trop acides.
  Répondre
Elisabeth dit
20 janvier 2017 à 13:50
Emilie, cette recette est une merveille ! Mes invités samedi dernier ont adoré. J’ai saupoudré des noisettes concassées et grillées dessus au moment de servir… un régal ! Merci et bravo pour ton (tes) talent(s), on dirait bien que tu es une fée !
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- emiliemurmure dit
  22 janvier 2017 à 10:10
  Oh merci Elisabeth pour ce beau message !! Je ne sais pas si je suis une fée mais en tout cas j’aime beaucoup cuisiner. À bientôt!
  Répondre
Léa dit
18 janvier 2017 à 15:30
Voilà une belle recette avec des associations d’ingrédients super intéressantes !
Je la garde sous le coude.
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- emiliemurmure dit
  19 janvier 2017 à 11:27
  C’est je crois la recette la plus populaire du blog !
  Répondre
Kate dit
1 janvier 2017 à 16:54
Merci pour cette recette délicieuse! J’ai utilisé du bouillon de poulet comme je l’avais en main, et environ 1″ de gingembre. Je ne le goûte pas du tout… je recommanderais d’ajouter au moins 1.5″ ou même 2″ si vous voulez vraiment goûter le gingembre.
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Alexandra dit
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6 décembre 2016 à 12:17
Super recette! J’ai acheté énormément trop de betteraves pour une autre recette et je me demandais quoi faire avec, je trippe sur le gingembre en plus alors je suis impatiente de tester! Par contre pour les quantités, est-ce que ça serait possible de préciser environ la quantité de betteraves. Je comprends entre 5-6, mais j’ai l’impression d’avoir acheté des GÉANTES betteraves et que 2 suffiraient. Une betterave normale c’est de la grosseur d’une pomme, ou plotôt d’une grosse patate douce?
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- emiliemurmure dit
  7 décembre 2016 à 17:22
  Effectivement ce serait 5-6 betteraves de la taille d’une pomme. Je pense que si tes betteraves sont géantes 2 ou maximum 3 devraient suffire. 😀 Tu me diras ce que tu en as pensé! J’ai l’impression que cette recette de soupe est la plus populaire sur le blog! Bonne journée Alexandra.
  Répondre
marie dit
24 novembre 2016 à 12:56
La betterave est en train de cuire j’ai hâte de goutter la recette.. par contre, 20-30 minutes à l’eau, c’est un peu court non ? il me semblait qu’il fallait minimum une heure pour cuire une betterave?
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- Anne d'Evry dit
  24 décembre 2016 à 20:09
  J’ai fait cuire la betterave épluchée et coupée en dés directement dans l’eau (au Thermomix) avec l’ail, le gingembre et le bouillon de légumes. Cuisson de la betterave 30 minutes. Au bout de 20 minutes j’ai ajouté les pommes et la crème de coco. J’ai mixé à la fin. Super simple et délicieux.
  Répondre
  - Marguerite dit
    6 février 2017 à 08:40
    Bonjour Anne d’Evry ,
    Pourriez vous indiquer exactement la procédure pour faire cette soupe au thermomix ?
    Merci !
    Répondre
Lucie Gervais dit
20 octobre 2016 à 13:46
Ce potage est vraiment savoureux. La semaine dernière un ami m’a reçu à souper et j’ai découvert ce potage, j’ai tellement aimée que c’est moi qui reçoit ce Samedi et je vais leur en servir. Merci pour les belles et bonnes recettes.
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- emiliemurmure dit
  21 octobre 2016 à 09:51
  Merci Lucie!! Votre commentaire me fait super plaisir.
  Cette soupe a beaucoup de succès, et je suis vraiment contente qu’on la prépare pour recevoir des amis à souper !!! Merci encore!
  Répondre
Laure dit
18 août 2016 à 15:15
Délicieuse!!
Essayée sans pomme – avec un oignon à la place – et beaucoup de gingembre
Un grand merci
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Stéphanie Michaud dit
24 janvier 2016 à 20:28
Explosion de saveurs! Super bon!
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Bibiana dit
29 novembre 2015 à 05:43
Originaire de Barcelone mais déjà installée definitivement en France …je decouvre aujourd’hui ton magnific site.
On parttage deux hobbies: la photo et la cuisine …et laisse moi te dire que tu publies de très belles photos…la soupe elle est au «feu»…en train de cuire et j’attends decouvrire tout ce mélange originale des saveurs.
Merci de parttager tout ton savoir-faire.
Je vais suivre de près tes nouvelles recettes…
Répondre
Guillaume Rouillard dit
10 novembre 2015 à 09:17
Bonjour !
J’ai fait cette soupe et elle est vraiment très bonne. Je me demandais si cette soupe serait aussi bonne froide. Merci d’avance pour un avis !
Répondre
- emiliemurmure dit
  11 novembre 2015 à 14:29
  Bonjour Guillaume,
  Je ne l’ai jamais mangé froide mais je suis certainement que ce sera aussi bon! Merci!
  Répondre
Vicky Daniele dit
1 octobre 2015 à 13:30
Can someone send me the recipe in English please. This looks very delicious! Thank you.!
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- Lorna Morrison dit
  31 mai 2016 à 12:06
  beet soup, apple, coconut milk & ginger
  For 1.5L soup around.
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  Ingredients
  – 5/6 peeled beets and cut into quarters (depending on size)
  – 2 apples, peeled, cored and neighborhood
  – 2 tablespoons of coconut oil (or butter)
  – Vegetable broth 1L
  – A cup (250ml coconut milk)
  – A piece of chopped ginger (he really goes well with beets, and brings spice to the soup, add in to your taste)
  – a clove of garlic
  – A teaspoon turmeric
  – Salt and pepper to taste
  Instructions
  1. Preheat oven to 350 ° F (180 ° C).
  2. On a baking sheet lined with parchment paper, place the beetroot wedges, salt and pepper and add the vegetable oil. Cook about twenty minutes or until beets are tender. * You can also cook them in water for 20-30 minutes, in this case do not peel before.
  3. In a large skillet, melt the coconut oil (or butter), add garlic, apples, ginger, turmeric, salt and pepper.
  4. Add the beets, and vegetable broth, simmer for ten minutes on medium heat. Add coconut milk and reduce the soup while smooth and creamy.
  5. Adjust seasoning if necessary.
  Notes
  The good news is that it freezes really well!
  Répondre
- Lorna Morrison dit
  31 mai 2016 à 12:09
  I used google translate, you just need to put the web address of this recipe in and it will translate it to whatever language you want.
  Répondre
Vee dit
23 septembre 2015 à 16:35
Super recette, un vrai délice ! Douce et parfumée, idéale pour les soirées d’automne..
C’est par elle que je découvre ton site, et j’y reviendrais avec plaisir !
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marie-pier dit
26 août 2015 à 13:49
Si on veut congeler, est-ce qu’on est mieux de ne pas ajouter le lait de coco tout de suite?
Répondre
- emiliemurmure dit
  27 août 2015 à 19:09
  Ça ne posera pas de problème!
  Répondre
Clémentine dit
4 février 2015 à 04:39
Je découvre ton blog via la blogroll d’Albane (Eat me baby), et j’adore.
Cette photo de soupe de betterave est magnifique. Je reviendrais 🙂
Répondre
- emiliemurmure dit
  5 février 2015 à 09:03
  Merci Clémentine c’est très gentil ! 🙂
  ps: La soupe est super bonne !!
  Répondre
Geneviève dit
12 décembre 2014 à 16:52
Délicieuse! Cette soupe sort vraiment des sentiers battus, mon mari a beaucoup aimé! Merci, très belle inspiration!
Répondre
- emiliemurmure dit
  14 décembre 2014 à 11:53
  Merci Geneviève! 🙂
  Répondre
Béa dit
10 novembre 2014 à 14:01
Ça y est je l’ai enfin faite cette soupe qui me faisait de l’œil. 😉 Une mini variante : du curcuma frais au lieu d’être en poudre et de la crème de soja qui remplace le lait de coco. On s’est régalé ! Merci. Décidément ton blog est un enchantement des papilles !
Répondre
- emiliemurmure dit
  10 novembre 2014 à 14:10
  Génial!!
  Merci Béa !! 😉
  Répondre
Fais-moi croquer ! dit
20 octobre 2014 à 05:37
Je vais peut-être poser une question bête : la betterave elle est crue au départ ou c’est de la betterave cuite que l’on achète sous vide ?
Répondre
- emiliemurmure dit
  20 octobre 2014 à 11:05
  Les betteraves sont crues, tu dois les faire cuire, soit au four, soit à l’eau.
  J’imagine que tu peux utiliser la betterave sous vide mais je n’ai jamais essayé.
  Répondre
- Myriam Bourbonnais dit
  19 février 2016 à 08:49
  Ça fonctionne très bien avec la betterave sous vide, j’ai fait cette recettes plusieurs fois déjà. Astuce : mettre les betteraves à la toute fin, directement dans le mixer. La couleur reste bien éclatante et le goût est sublime.
  Note : En France, on peut acheter des betteraves déjà cuites sous vide et elles se conservent super longtemps. Comme c’est pratique.! Depuis que j’habite par là, je profite plus souvent de ce délicieux légume.
  Répondre
Louise dit
13 octobre 2014 à 15:13
Je n’ai toujours préparé la betterave qu’en soupe froide, ta recette me donne envie de tester la soupe chaude !
Répondre
merlanne dit
8 octobre 2014 à 10:56
Oh oui, la saison des soupes a bien commencée. Ton titre avec tous les ingrédients m’a rendu curieuse de lire la recette et je dois dire: mmmmmh!
Répondre
choupinette dit
8 octobre 2014 à 10:24
Juste superbe!!!!
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